Какой хлеб действительно полезнее — белый или ржаной? Ответ вас удивит
Почти в каждом доме на столе — хлеб. Кто-то обожает хрустящие багеты, кто-то не представляет обеда без ржаного ломтика с борщом. Но за привычным выбором «белый или чёрный» скрываются важные различия — не только по вкусу, но и по влиянию на здоровье. Разбираемся, чем белый хлеб отличается от ржаного, как они влияют на организм — и что из этого действительно стоит есть каждый день.
Чем отличается белый и ржаной хлеб по составу
Белый хлеб делают из пшеничной муки высшего сорта. Такая мука почти не содержит оболочек зёрен, а значит — бедна клетчаткой и витаминами. Зато богата углеводами, которые быстро всасываются — и быстро повышают уровень сахара в крови. А через час вы снова голодны.
Ржаной хлеб делают из ржаной или ржано-пшеничной муки. Он темнее, плотнее и кислее на вкус — потому что часто готовится на закваске, а не на дрожжах. В нём больше пищевых волокон, меньше быстрых углеводов и чуть ниже калорийность.
Какой хлеб полезнее для здоровья и фигуры
Белый хлеб — вкусный, но, по сути, «пустой» продукт. Это скорее лакомство, чем источник пользы.
Если коротко — ржаной хлеб полезнее. Он медленнее повышает уровень сахара, дольше насыщает, помогает пищеварению и снижает риск диабета 2 типа. Его особенно рекомендуют:
Но и тут есть нюансы. Ржаной хлеб может вызывать повышенное газообразование у чувствительных людей. А в его составе есть фитиновая кислота, которая может снижать усвоение некоторых минералов (железо, цинк, кальций, магний). Но в обычном питании это не критично, особенно если оно сбалансированно.
Читайте также: Йогурт против кефира: что на самом деле полезнее?
Как выбрать настоящий ржаной хлеб: проверяем упаковку
На полках полно псевдоржаного хлеба, который на деле сделан из пшеничной муки с добавлением красителя и крошечной доли ржи. Поэтому всегда читайте состав:
Кстати, бездрожжевой ржаной хлеб на закваске усваивается медленнее и дольше хранится без плесени. Если вы хотите более здоровый хлеб на каждый день, выбирайте ржаной или хотя бы цельнозерновой. Белый же стоит выбирать реже — и лучше съедать свежим, с удовольствием, но не каждый день.
